GASPATXO DE SÍNDRIA, FORMATGE DE CABRA I PA
INGREDIENTS:
3 tomàquets mitjans
1/4 de síndria
1 gra d'all + 1/2 gra d'all picat
5 c / s d'oli d'oliva
50 gr. de sucre
1/2 carbassó
1/2 cogombre
Fulles d'alfàbrega
Mostassa
Vinagre de xerès
Aigua
80 gr. de pa
Julivert picat.
200 gr. de formatge de cabra de rulo
Sal
PREPARACIÓ:
Enfornar els tomàquets, l'all i l'alfàbrega amb una cullerada d'oli a 100 º C 1 hora i 45 minuts.
Passat aquest temps, treure, pelar i trossejar.
Posar la polpa dels tomàquets en un bol. Afegir el carbassó i el cogombre picats. Afegir també el vinagre, la mostassa, la resta de l'oli i el sucre, cobrint amb aigua freda.
Pelar i despipar la síndria, picar-la i afegir-la a la preparació anterior.
Deixar reposar en un lloc fred 10 minuts.
Després, triturar i colar, afegir més aigua freda si cal i rectificar de sal.
Tallar el pa, que prèviament haurem fregat amb l'all, i enfornar. Espolverear amb julivert i posar el formatge de cabra.
