Fals bescuit de maracuià amb fruits vermells - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
FALS BESCUIT DE MARACUJÀ AMB FRUITS VERMELLS

INGREDIENTS:
230 gr. de puré de préssec de vinya o pruna (o dels dos)
40 gr. de polpa de maracujà (fruita de la passió)
20 gr. de sucre glacé
1 fulla de gelatina
Fruites:
Fruits vermells al gust (maduixetes, nabius, gerds, groselles, mores ...)
Flors
Fruita de la passió
Fulles de menta

PREPARACIÓ:
Posar a hidratar la gelatina en aigua freda. Barrejar el puré de préssec amb el puré de maracuià i afegir el sucre. En un pot, posar un 20% de la barreja, afegir la gelatina hidratada, escalfar i deixar que es desfaci.
Afegir la fruita amb la gelatina a la resta de la polpa de fruita, mentre es barreja amb varetes i posar al congelador una hora com a mínim.
Posar la fruita congelada en la processadora i triturar amb varetes fins que dobli el volum. Ha de quedar una barreja cremosa. Posar la barreja de fruita en motlles de silicona amb una profunditat de 1-1,5 cm. Escampar amb una espàtula petita. Congelar almenys 2 hores. Un cop congelada la fruita, treure del motllo.
Decora cada "pa de pessic" amb fruits vermells per sobre, amb 2 o 3 flors i amb unes fulletes de menta.
Es pot adornar amb una llàgrima de coulis de maracuià.
Regreso al contenido