Escudella de carbassa - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
ESCUDELLA DE CARBASSA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
2 litres d'aigua
Ossos de vedella, pernil i pollastre
Aletes i cuixa de pollastre
1 porro
1 ceba
Pastanaga
Nap
1 tros de col
2 shitakes
500 gr. de carbassa violí
75 gr. de fideus gruixuts
75 gr. d'arròs
25 g. d'oli d'oliva verge

PREPARACIÓ:
Posar a foc una olla gran amb aigua freda.
Afegir els ossos i els trossos de pollastre. Mitja hora després, afegir les verdures netes i tallades.
Deixar bullir 2 hores aproximadament i colar.
Tallar la carbassa a trossos mitjans i saltar en una paella amb mantega i un rajolí d'oli.
Posar el brou a bullir i afegir els daus de carbassa, deixar bullir 5 minuts.
Incorporar l'arròs i els fideus i ho deixar-ho coure 20 minuts.
Rectificar de sal i servir en plats de sopa amb unes llavors de carbassa per donar-li un toc de color.
Regreso al contenido