Crostini variats - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
CROSTINI VARIATS

INGREDIENTS:

CROSTINI
2 barres de pa tipus xapata, gallec o rústic
Oli d'oliva verge
Herbes: romero, farigola, llorer, alfàbrega, sàlvia, orenga, etc. (opcional)

TOMÀQUETS CONFITATS I MOZZARELLA DE BÚFALA
150 gr. de tomàquets confitats
2 boles mitjanes de mozzarella de búfala.
Alfàbrega fresca, o una cullerada de pesto.

TARTAR DE TOMÀQUET, SALMÓ I ALVOCAT
4 tomàquets madurs i ferms
2 talls de salmó
1 alvocat
Oli d'oliva
Llimona
Sal i pebre

ALBERGÍNIES AMB MENTA, I SALSA DE PEBROTS ESCALIVATS I RUCA
2 albergínies
1 pebrot escalivat
Un grapat de ruca
Oli d'oliva
Menta
Julivert
1 gra d'all
Sal

XAMPINYONS AMB PROVOLONE
250 gr. de xampinyons laminats
125 gr. de provolone a rodanxes
Oli d'oliva
Sal
Farigola
1 gra d'all

CARXOFES AMB PERNIL DOLÇ I MOZARELLA
4 carxofes fresques o un pot de carxofes
150 gr. de pernil dolç a talls molt prims
1 mozarella
Oli d'oliva
1 gra d'all
Julivert

PATÉ D'OLIVA I SEITONS (TAPENADE):
150 gr. d'olives sense os
4 fulles d'alfàbrega
1/2 gra d'all
10 tàperes
1 filet d'anxova
80 ml. d'oli d'oliva verge
12 seitons
Oli d'oliva
Pebre
Espinacs baby

CREMA DE MASCARPONE I MELMELADA DE PEBROTS
150 gr. de mascarpone
150 gr. de formatge Philadelphia
1 pebrot vermell gran
4 C / S de sucre
2 C / S de vinagre

VENTRESCA I PEBROT
150 gr. de ventresca
1 pot de pebrots morrons
Oli, sal, pebre i sucre
1 ceba tendra

AMANIDA DE POLLASTRE
1 pit de pollastre cuit
2 talls de pinya en almívar
1 poma
1 grapat de nous
Maionesa
Ketchup

PREPARACIÓ:

CROSTINI
Tallar el pa a rodanxes fines (1 cm.), I posar-les en una safata de forn. Untar d'oli amb un pinzell. Posar herbes per sobre i enfornar 5 minuts o fins que les rodanxes quedin lleugerament torrades.

TOMÀQUETS CARAMEL·LITZATS
Utilitza uns 300 gr. de tomàquets cherry (que siguin dolços, tipus pera), 2 cullerades soperes de mel d'acàcia i 2 cullerades d'oli d'oliva verge.
Tallar-los per la meitat, i posar-los en una safata de forn. Barrejar la mel i l'oli i una mica de sal. Enfornar 15 minuts a 200 º. Deixar-los reposar.

ALBERGÍNIES ESCALIVADAS
Tallar les albergínies a rodanxes, i escalivar-les en una graella calenta pels dos costats. En una font, posar oli, sal, pebre, all picat i menta. Revolver i afegir les albergínies escalivadas. Remenar tot perquè s'impregnin de l'amaniment.

MELMELADA DE PEBROT
Tallar el pebrot i treure-li les llavors i parts blanques. Ratllar la polpa del pebrot. Posar en una cassola i afegir el sucre i el vinagre. Coure fins que surti escuma blanca. Reservar.
Regreso al contenido