Com triar el vi per a un dinar especial - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
COM TRIAR EL VI PER UN DINAR ESPECIAL
Regla general:
  • Entrants:
Vi negre o blanc, segons sigui el plat
  • Carns:
Vi negre
  • Peix i marisc:
Vi blanc fred
  • Aus:

Vi negre suau o blanc jove
  • Postres:

Vi dolç, cava
 
Altres opcions:

  • El millor vi per a carns, caça, rostits o guisats és un vi negre ben elaborat, robust, potent i amb concentració. Com un criança o reserva de Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Somontano, Penedès, o els Cabernet Sauvignon.
  • Per a una carn al forn o condimentada, un vi negre amb criança perllongada en bóta: Ull de llebre, Garnatxa o Cabernet.
  • Per acompanyar un bon pollastre rostit o una altra recepta de pollastre, tenim diferents tipus de vi. Una bona opció seria un negre, no massa robust però amb suficient cos i aroma de fruita, es a dir, un Rioja jove, 1 Ull de llebre, Semicriança, reserva de cabernet sauvignon o Merlot. També podem triar un vi blanc jove, amb frescor, cos, aromes cítrics i adequada acidesa, no fermentat en bóta, com un Chardonnay.
  • Si fem un plat exòtic d'origen asiàtic o un curri, o un plat picant, el millor és acompanyar-ho amb un blanc sec, Penedès; o Gewürtztraminer (alemany), o Riesling (vi del centre d'Europa).
  • Els plats de pasta s'acompanyen de vins rosats, blancs joves, aromàtics i fruiters, amb criança, com un Macabeu, Sauvignon Blanc o Verdejo. O també de negres joves o de criança en bóta.
  • Per al peix, no hem de triar necessàriament un vi blanc. També queda molt bé un negre, o un de rosat. L'usual, i que no falla, és un vi blanc jove com Albariño, Verdejo o Godello. Per als peixos de sabor fort, un blanc fermentat en bóta com un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, per a peixos suaus, un blanc Penedès.
  • El que millor acompanya el marisc és un Albariño, un Ribeiro, un blanc tèrbol o un blanc afruitat.
  • Els bolets de qualsevol tipus es degusten millor amb un vi ull de llebre.
  • Quan servim les postres o els dolços, els acompanyarem de vins tipus moscatell o altres vins dolços, o vins escumosos semi-dolços, o un bon cava.
Regreso al contenido