Chicken tikka - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
CHICKEN TIKKA (POLLASTRE MARINAT A L'ESTIL TANDOORI)

INGREDIENTS:
800 gr. de pollastre desossat i trossejat
1 mica de Xile mòlt
1 cullerada de suc de llima o llimona
50 gr. de mantega per rostir el pollastre
Sal
MARINAT:
200 gr. de iogurt natural
1 culleradeta de Xile mòlt
2 cullerades de gingebre ratllat
3 grans d'all
2 cullerades de suc de llimona
1/2 culleradeta de garam masala
2 cullerades d'oli de gira-sol
Sal

PREPARACIÓ:
Un cop net i desossat el pollastre, fer-li unes incisions fines amb un ganivet afilat en el pit i parts més gruixudes, com les cuixes, perquè penetrin els sabors. Assaonar bé amb el xili mòlt, el suc de llimona i la sal, remenant i deixant marinar mitja hora en fred.
MARINAT:
En un bol, barrejar el iogurt amb el xili mòlt, la sal, el gingebre ratllat, els alls pelats i reduïts a puré en un morter, el suc de llimona, l'oli i les espècies masala. Cobrir el pollastre amb aquesta barreja de iogurt i espècies, barrejar i deixa marinar en fred 12-24 hores.

El pollastre es pot rostir de diverses maneres:
1. En barbacoa, punxant els trossos en broquetes.
2. Al forn tandoor, on es prepara en grans pinxos.
3. Al forn preescalfat a 230º durant uns 20 minuts. Després s'unta amb mantega fosa i es deixa que es dauri altres 5-10 minuts, al grill, fins que quedi ben daurat i cruixent.
Quan estigui llest, s'empolvora el pollastre rostit amb pols de tandoori masala i se serveix ben calent sobre rodanxes de ceba i tomàquets rostits. Es pot acompanyar amb rodanxes de llimona.
Es pot acompanyar aquest pollastre amb pa indi (naan) i arròs basmati.
Regreso al contenido