Bunyols farcits de ganache de xocolata - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
BUNYOLS FARCITS DE GANACHE DE XOCOLATA

INGREDIENTS:
Trufes de xocolata
80 ml. de nata
150 gr. de cobertura de xocolata
15 gr. de mantega
15 gr. de conyac
Pasta del bunyol
180 gr. de farina
2 ous
16 gr. de llevat en pols
50 gr. de sucre
30 gr. d'aigua amb gas.
crema anglesa
250 gr. de llet
3 o 4 rovells
50 gr. de sucre
1/2 beina de vainilla

PREPARACIÓ:
Per fer les trufes, bullir la nata en un cassó. Incorporar la xocolata trossejada fora del foc ajudant-nos d'una llengua pastissera.
Afegiu-hi la mantega a dauets i el brandi, barrejant fins que quedi una massa homogènia.
Tapar amb paper film sense deixar aire i deixar unes hores a la nevera ganache quedi dura.
Per fer la pasta, barrejar tots els ingredients amb l'ajuda d'unes varetes.
Ha de quedar una massa una mica espessa. Si cal alleugerir-, es pot afegir una mica d'aigua amb gas.
Treure la ganache de la nevera i, amb ajuda d'un treu boles, i mullat amb un got d'aigua calenta, anar fent les boles de tòfona.
Un cop fetes, es posen 30 minuts al congelador.
Escalfar oli de gira-sol en un pot, a 180 º C.
Treure les boles del congelador i amb ajuda de dues forquilles anar passant les trufes per la massa i fregir-les.
Reserva-un cop acabades, en un plat amb paper secant.
Escampar-sucre glacé i servir amb una crema anglesa, el nostre gelat favorit, o un coulis.
Regreso al contenido