Bacallà amb salsa de porros i pinyons - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
BACALLÀ AMB SALSA DE PORROS I PINYONS

INGREDIENTS:
400 gr. de bacallà dessalat.
4 porros.
100 gr. de pinyons.
Nata.
Oli i sal.

PREPARACIÓ:
SALSA:
Netejar i tallar cada porro en dos troncs de 10-12 cm. (Només la part blanca), partir per la meitat cada tronc i tallar en juliana.
En una paella a foc suau amb una mica d'oli, posar a ofegar el porro talladet uns 30 minuts, tenint cura que no es cremi: ha de quedar pochadito i dauradet.
Passat aquest temps, afegir 1 got de nata i els pinyons torrats i deixem espessir (ha de quedar com una maionesa o un puré).
En una font de forn, posar un rajolí d'oli i col · locar sobre els lloms de bacallà amb la pell cap avall. Enfornar 15 minuts a 85º C (temperatura baixa perquè no s'assequi).
Passat aquest temps, napar els lloms de bacallà amb la salsa de porros abundantment, i posar-los a gratinar salamandra o en grill de forn 5 minuts.
Servir calent.
Regreso al contenido