Arròs amb bacallà i carxofes - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
ARRÒS AMB BACALLÀ I CARXOFES

INGREDIENTS:
400 gr. de bacallà fresc dessalat
350 gr. d'arròs
1 ceba
6 tomàquets madurs ratllats
½ coliflor petita
3 carxofes
100 gr. de mongetes tendres
1 pebrot vermell petit i un altre verd
3 grans d'all
1,5 l. de fumet de peix
250 gr. de bolets variats
Opcional: gambes i cloïsses

PREPARACIÓ:
Preparar el primer de tot la mise en place.
Sofregir els alls, la ceba i els pebrots amb una mica d'oli d'oliva.
Quan estiguin ofegats, afegir les carxofes a trossos petits, els bolets, el tomàquet triturat i deixar que el sofregit vagi espessint a foc lent. Un cop acabat, afegir el fumet, pujar el foc i incorporar les mongetes i la coliflor (que haurem cuit uns minuts a l'anglesa) i el bacallà.
Passats uns 10 minuts, afegir les gambes i les cloïsses amb el seu suc (les obrim anteriorment).
Comprovar el punt de sal i acabar la cocció al forn preescalfat a 180 º C. L'arròs ha de quedar una mica caldós.
Regreso al contenido